《記憶中的味道-外婆的珍珠丸子》－維妮媽咪.愛.生活

《記憶中的味道-外婆的珍珠丸子》

今天選在老公生日的這天第一次嘗試做珍珠丸子！這道很久沒有再嚐到的料理是我從小吃到大的外婆拿手菜！但自從她過世後就已經封存屬於記憶中的味道了～今天憑著印象戰戰兢兢的陸續在絞肉中放入調味料，首次作品有點可惜，因為我一個失手，肉有點過濕了啦～所以在蒸之前比較難塑型！因此最後它的塊頭是巨豬不是珍珠～😆😆😆不過外頭的糯米粒粒分明卻不乾硬，內餡口感濕潤也不會過柴，味道是蠻不錯的！😎😎😎

🍅食材：豬絞肉300克左右（要加一點肥的蒸出來才不會過乾過柴，如果是退冰後的一定要記得把裡頭多餘的水倒出來）、青蔥2根切至蔥花、蠔油一大匙、五香粉少許、白胡椒粉少許、蛋半顆、酒一大匙、鹽少許、海鮮風味料理粉或雞粉少許（可省略）、薑蒜細末少許（看個人口味可加可不加）、半匙太白粉+水、長糯米一杯半、幾顆洗淨的枸杞。

🍅作法：

調味料陸續搬入絞肉裡後，再打入太白粉水至表面飽水光滑、附有黏性，做成一個一個小肉丸，再沾上已洗淨泡水兩小時濾乾備用的糯米，在上頭點上枸杞，電鍋一杯半的水蒸熟悶一下就好了！